Cabbage Chicken Enchiladas ! / Enchiladas z Kapusty z Kurczakiem !

Avoiding flour means avoiding flour. Everyone loves enchiladas and cabbage so let`s connect them ! The idea reminds a bit Polish Gołąbki but instead we have enchiladas !

1 white cabagge

500g chicken breasts

2 handfuls spinach

zucchini

onion

tomato concentrate

boulion

cheese of your choice (but choose light!)

thin cream 14% for sauces and soups

Choose the biggest and nicest leaves of cabbage and blanch in hot water for 6-7 minutes. Cut chicken breasts in smaller pieces, chop onion and cut zucchini. Fry first onion and zucchini, after 5-10 minutes add spinach and chicken breasts and fry until chicken is done. Add chili in powder, salt, pepper and paprika. Roll chicken and vegetables in leaves of cabbage (my leaves were to small I managed to put only chicken inside, with the vegetables I covered the cabagge and chicken). Make the sauce: boil water and boulion, add concentrate and spieces of you choice, preferably chili, salt, pepper. In the end add cream. Cover the quesadilas with sauce and place cheese on top. Bake in 210C for around 30 minutes. Enjoy your healthy, low-fat, low-carb enchiladas !

Unikanie mąki oznacza unikanie mąki. Każdy lubi enchiladas i kapustę wiec połączmy je ! Pomysł wydaje się zapożyczony z polskich gołąbków, z tą różnicą, ze to są enchiladas !

1 biała kapusta

500g piersi z kurczaka

2 garście szpinaku

cukinia

cebula

koncentrat pomidorowy

bulion

ser żółty (do wyboru, ale light!)

14% procentowa rzadka śmietana do sosów i zup

Wybieramy największe i najładniejsze liście kapusty i blanszujemy ok 6-7 minut. Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, cebule siekamy, kroimy cukinie. Smażymy najpierw cebule i cukinie, ok 5-10 minut, potem dodajemy szpinak i kurczaka, smażymy aż kurczak będzie gotowy. Zawijamy kurczaka z warzywami w liście kapusty układamy w żaroodpornym naczyniu (ja miałam za male liście, wiec zmieściłam tylko kurczaka, warzywa wyłożyłam na wierzch). Robimy sos: Gotujemy bulion w wodzie, dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy, najlepiej chili, sol i pieprz. Na koniec dodajemy śmietany. Sosem zalewamy enchiladas, układamy ser na wierzchu. Zapiekamy w 210C przez około 30 minut. Teraz możecie się już rozkoszować pysznymi, nisko-tłuszczowymi i nisko-kalorycznymi enchiladas !